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作者：陈亚蓝;任双;杨玲玲;郝雨萌;刘佳依;朱静;
单位：信阳农林学院;河南省大别山特色食物资源综合利用工程技术研究中心;
摘要：探索不同添加量丹参药渣培养对平菇菌丝生长、子实体生物学性状、产量和体外抗氧化活性的影响。结果表明：以栽培基质总质量为基准，最优栽培基质配方为丹参药渣20%、棉籽壳60%、麦麸16%、石灰2%、石膏1%、白砂糖1%。在此条件下，平菇菌丝生长较快，生物学效率、子实体产量、蛋白质和多糖含量明显提高；与不添加丹参药渣组比，平菇黄酮和多酚含量分别提高23.21%和8.83%,对DPPH自由基和ABTS自由基的清除率分为72.68%和66.09%。经体外模拟消化后，多酚释放量为胃消化>肠消化>口腔消化，黄酮释放量和ABTS自由基清除率为肠消化>胃消化>口腔消化，DPPH自由基清除率为胃消化≈肠消化>口腔消化，且最优栽培基质配方种植的平菇黄酮、多酚释放量及体外抗氧化活性均有明显优势。
关键词：丹参药渣;;平菇;;体外抗氧化活性;;模拟消化
基金资助：河南省重点研发专项(231111312800);; 河南省高校研究性教学改革与实践研究项目(2022SYJXLX119);; 河南省高等学校重点科研项目计划(24B550017、24B180016);; 河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(242102110090、242102110144);; 信阳农林学院科技创新团队(XNKJTD-001)
