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作者：张冠群;贾庆超;
单位：河南农业职业学院烹饪营养学院;郑州科技学院食品科学与工程学院;
摘要：以桦褐孔菌为原料，采用超声辅助离子液体法提取桦褐孔菌多糖。以提取量为指标，先确定最优提取离子液体，然后在单因素试验基础上，通过响应面试验优化提取工艺，并对其进行体外活性和单糖成分研究。结果表明：最优提取离子液体为1-乙基-3-甲基咪唑溴化物；最佳提取工艺为超声功率200 W、超声温度45℃、超声时间36.5 min、离子液体体积1.4 mL、料液比1∶36 (g/mL),在此条件下桦褐孔菌多糖提取量为(57.7±0.6) mg/g。当质量浓度为2.5 mg/mL时，多糖对DPPH·、·OH、ABTS~+·、·O~-_2清除率分别为83.3%、85.8%、93.7%、69.8%;当质量浓度为10.0 mg/mL时，多糖对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制率分别为75.1%、83.3%,分别是传统热水浸提法的0.97、2.12倍。桦褐孔菌多糖的单糖成分包括甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖和阿拉伯糖。总体表明桦褐孔菌多糖体外活性较好，具有较大的应用前景。
关键词：桦褐孔菌;;多糖;;离子液体;;体外活性;;单糖成分
基金资助：2025年河南省科技攻关项目资助(252102110079);; 河南省教育厅重点研究项目(24B550021);; 河南农业职业学院中西面点工艺学教学团队、药食同源功能性食品研发及应用示范科研创新团队项目(2005TDLX)
