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作者：柯燕娜;
单位：上海市质量监督检验技术研究院;
摘要：文章选定最佳水浴加热时间、混合醚使用量和抽提次数，对GB 5009.6—2016《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》中碱水解法进行改良。通过质控样品测定、加标回收试验、精密度试验和实际样品检测，探讨改良碱水解法测定特殊医学用途婴儿配方奶粉中脂肪适用性。结果表明，质控样脂肪含量理论值为22.0 g/100g，测定值为21.9 g/100g，测定结果在允许误差范围内，试验结果可靠；特殊医学用途婴儿配方奶粉和质控样加标回收率为95.9%～98.6%，相对标准偏差为1.10%～1.16%，改良碱水解法准确度高，精密度好；23批次市售特殊医学用途婴儿配方奶粉的脂肪含量均符合国家标准，改良碱水解法适合检测特殊医学用途婴儿配方奶粉中脂肪。
关键词：改良;;碱水解法;;特殊医学用途婴儿配方奶粉;;脂肪
