来源：期刊VIP网 时间：
作者：聂亚萍;徐梓赫;徐显睿;谭泽;王家栩;魏馨;王刘鹏;吉宇;张莉丽;
单位：东北农业大学食品学院;杭州娃哈哈科技有限公司;
摘要：文章从健康婴儿粪便样品中筛选得到8株具有凝乳能力且产蛋白酶能力强的乳杆菌（均为鼠李糖乳酪杆菌）。除对照菌副干酪乳酪杆菌CICC 6110外，所有试验菌株和对照菌鼠李糖乳酪杆菌GG(LGG)在pH 2.5时均表现较强的耐受性；菌株N33、N38、T91和T95在0.2%胆盐环境下表现较强的耐受能力；H48、T91和T95菌株分泌的胞外多糖产量高，均超过400 mg/L；除N33外其余菌株均具有较强的自聚集能力。结果表明，S29、N38、H48、T91以及T95是综合能力较强的菌株，具有极其优良的益生特性，发现,菌株S21的形态结构与其他菌株不同。研究为益生菌产业提供了潜在的菌株资源。
关键词：产蛋白酶;;乳杆菌;;筛选;;益生功能
基金资助：黑龙江省重点研发计划（GZ20230023）;; 黑龙江省“双一流”学科协同创新成果项目（LJGXCG2023-026）
