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摘要：<正>专栏介绍乳不仅能提供营养物质,还能提供功能活性组分,如乳铁蛋白、骨桥蛋白、乳脂肪球膜蛋白等,在生命早期的抗炎、抗菌、免疫、大脑发育、骨骼健康等方面发挥着积极作用。婴幼儿配方奶粉是主要以牛羊乳基为原料以母乳为标准经加工而成的母乳替代品。然而由于物种间蛋白序列及结构的差异,使其在体内消化吸收及健康功效方面存在一定的差异,导致要配粉功能蛋白添加的有效含量仍待进一步确认。同时,乳中功能组分间存在复杂而精密的相互作用,因此要配粉如何模拟母乳的原生组成与功能特性尤为重要。
