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作者：田睿;石阳阳;杨睿;张灏;杭锋;
单位：江南大学食品学院;江南大学(扬州)食品生物技术研究所;
摘要：为提高两歧双歧杆菌F35发酵液中活菌浓度，对该菌株发酵培养基进行优化。以发酵液活菌数为主要评价指标，以添加0.5 g/L L-半胱氨酸盐酸盐MRS培养基为基础培养基，对两歧双歧杆菌F35发酵培养基的L-半胱氨酸盐酸盐添加量、氮源的种类及添加量进行优化。在此基础上，于恒定pH发酵条件下优化葡萄糖添加量。结果表明，L-半胱氨酸盐酸盐的最优添加量为1.5 g/L;氮源的最优复配为：酵母蛋白胨10 g/L,酵母提取物FM985 10 g/L,在200 L体系恒定pH 5.7发酵时，葡萄糖最优添加量为32 g/L。经优化后，两歧双歧杆菌F35发酵液最高活菌数为(8.01±0.70)×10~9 CFU/mL,是优化之前的57倍。
关键词：两歧双歧杆菌F35;;L-半胱氨酸盐酸盐;;氮源;;培养基优化;;恒定pH发酵
基金资助：国家自然科学基金项目(31972971)
