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作者：陈娟;康文丽;侯爱香;汪家琦;潘丽娜;袁松梅;曹平;王远亮;
单位：湖南农业大学食品科学技术学院;澳优乳业(中国)有限公司;
摘要：植物乳植杆菌因具有多种益生功能，在食品、药品、动物饲料及医疗保健等领域有着广泛应用。在产业化和实际应用过程中，植物乳植杆菌生产效率和稳定性是制约其发展的关键因素。高密度培养技术可实现在有限空间和时间内显著提高菌体密度，菌粉制备技术是确保菌粉活性和稳定性的重要环节，二者在持续研究与改进中备受关注。文章综述了植物乳植杆菌高密度培养技术、分离干燥技术、微囊化技术的研究进展，为制备具有高活菌数、高稳定性的植物乳植杆菌商业化菌粉提供理论支持和实践指导。
关键词：植物乳植杆菌;;高密度培养;;冻干技术;;菌粉;;微胶囊
基金资助：湖南省科技创新计划资助（2022RC1063）
