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来源：期刊VIP网 时间：
作者：王震;赵欣蕊;王立东;
单位：黑龙江八一农垦大学食品学院;黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心;黑龙江省普通高等学校谷物副产物综合利用重点实验室;
摘要：对重组米的加工技术、影响因素、产品类型、品质特性进行了归纳总结，重点探讨了不同原辅料及机械参数对重组米品质特性的影响，以期为重组米研究及其相关产品开发提供参考。
关键词：重组米;;品质特性;;加工技术;;影响因素
基金资助：国家重点研发计划(2021YFD2100902)
