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作者：杨月杭;邱爱东;夏陈;李华佳;万燕;邓俊琳;
单位：成都大学食品与生物工程学院;四川省农业科学院农产品加工研究所(四川省农业科学院食物与营养健康研究所);
摘要：分别用不同体积分数的酸性溶剂提取黑青稞麸皮中的多酚，对多酚提取液的营养成分、体外抗氧化活性和降血糖活性进行分析，并对各指标进行相关性分析。结果表明：1%(体积分数，下同)甲酸40%丙酮提取的多酚提取液的总多酚、总黄酮含量均最高；1%甲酸80%丙酮提取的多酚提取液的体外抗氧化及抑制α-葡萄糖苷酶活性的能力最佳。相关性分析结果表明，酚类物质木犀草素-7-O-葡萄糖醛酸苷、柯伊利素-7-O-葡萄糖苷、柯伊利素的含量与多酚提取液的体外抗氧化活性及降血糖功能密切相关。
关键词：黑青稞麸皮;;花青素;;α-葡萄糖苷酶;;体外抗氧化活性;;降血糖活性
基金资助：中国绿色食品发展中心项目(GF-TSPZ-2024017-2);; 四川省农业科学院-甘孜藏族自治州合作项目(2024);; 甘孜州科技计划项目(24kjjh0020)
