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作者：赖建东;马梦君;余子铭;程繁杨;郭志明;邱首哲;
单位：湖北科技学院鄂南文化研究中心;咸宁市农业科学院;
摘要：为客观准确地评价青砖茶的品质，对47个青砖茶进行了感官评价和品质成分检测，构建了青砖茶风味轮和滋味类型贝叶斯(Bayes)预测模型。结果表明：感官评价可将青砖茶分为陈香醇正型、药香醇厚型2个类型；同时以品质成分数据为基础，进行主成分分析(PCA)和二级聚类分析，结果与感官评价分类结果一致；滋味类型Bayes预测模型自身验证正确率为100%,交叉验证正确率为94%,回判检测正确率为83.33%,对青砖茶滋味类型分类具有较好的预测判别效果，可为青砖茶滋味类型量化提供参考。
关键词：青砖茶;;感官评价;;风味轮;;判别模型
基金资助：国家现代农业产业技术体系(CARS-19);; 咸宁市科技人才服务专项(2024RCFW011);; 湖北科技学院校企合作横向课题(2023HX209);; 湖北科技学院2024年度“双百工程”(36)
