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作者：李师行;程婧祺;王旭;裴晓燕;方慧婷;杜跃民;刘青;黄亚东;杨鑫焱;
单位：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室;国家乳业技术创新中心;伊利实业集团股份有限公司金山分公司;伊利实业集团股份有限公司;
摘要：克罗诺杆菌是高致死率食源性致病菌，对婴儿尤其危险，现已被FAO/WHO列为婴儿配方奶粉的A类致病菌。该致病菌自身能形成耐受性强的生物膜，减少环境胁迫。克罗诺杆菌生物膜形成受多基因调控，分为黏附、群体感应、基质分泌、成熟4个阶段。传统消毒方法并不适用，因此研究人员提出了多种新兴控制策略，包括物理、化学、生物方法的联合使用，以提高灭菌效率。文章总结了克罗诺杆菌生物膜的形成过程，从物理、化学和生物3个角度探讨了现有的控制策略，以及潜在的新型控制策略，旨在为防治提供参考。
关键词：克罗诺杆菌;;生物膜;;控制策略
基金资助：国家乳业技术创新中心关键技术攻关项目（2023-JSGG-29）
