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摘要：<正>专栏介绍在健康中国战略深入推进及大健康产业蓬勃发展的背景下，益生菌研究已成为全球食品与生命科学领域的前沿方向。益生菌不仅是传统发酵乳制品的核心功能因子，其代谢产生的短链脂肪酸、细菌素、胞外多糖、维生素及信号分子（如色胺、吲哚类化合物）等，可通过“菌群-代谢物-宿主”轴参与能量代谢、免疫调节、神经信号传递等生理过程，在预防肥胖、糖尿病、炎症性肠病甚至神经退行性疾病中展现潜力。
