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作者：张玉蕾;崔清亮;王愈;刘亚平;张燕青;
单位：山西农业大学食品科学与工程学院;山西农业大学农业工程学院;
摘要：[目的]揭示不同品种甜樱桃耐贮性差异的原因，为其采后涂膜保鲜提供理论支持和技术指导。[方法]选取4个具有代表性的甜樱桃品种(红灯、雷尼、红玛瑙、友谊)作为研究对象，对采收时不同品种甜樱桃果皮蜡质的形态、果皮对不同溶液的接触角以及红玛瑙樱桃在贮藏期间表皮蜡质形态、接触角、临界表面张力的变化进行了探究。[结果]4个品种甜樱桃在采收时表皮的蜡质分布和形态均存在差异，表皮对于同一种溶液的接触角存在显著差异；红玛瑙樱桃表皮蜡质在贮藏期间呈减少趋势；由于甜樱桃表皮的疏水性，在配制涂膜液时，向其中添加0.1%的吐温-20作为表面活性剂可显著提高涂膜液在其表面的润湿性；红玛瑙樱桃贮藏期间表皮对去离子水的接触角呈下降趋势，并且其临界表面张力随贮藏时间的延长不断升高。[结论]不同品种甜樱桃耐贮性的差异可能与其表皮特性相关联，在涂膜保鲜液中添加0.1%的吐温-20可使涂膜液更均匀地涂覆在甜樱桃表面。
关键词：甜樱桃;;表皮蜡质;;接触角;;临界表面张力
基金资助：山西省基础研究计划项目(编号：202203021212470);; 山西农业大学博士科研启动项目(编号：2021BQ89);; 山西省博士毕业生、博士后研究人员来晋工作奖励经费科研项目(编号：SXBYKY2022028)
