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作者：刘付英;陈雪峰;郭颖;聂绪恒;曾繁添;王忻;
单位：云南省粮油科学研究院(云南省粮油产品质量监督检验测试中心);
摘要：基于云南特殊的立体气候特点和类型，将云南省精准划分为5个储粮生态区，并结合储粮生态区的特点开展储存周期内稻谷脂肪酸值和水分含量变化规律的研究。结果表明：稻谷脂肪酸值在不同储粮生态区内随着储存时间的延长整体呈上升趋势，水分含量呈下降趋势；在不同储粮生态区籼稻谷和粳稻谷的脂肪酸值变化差异较大。方差分析表明，稻谷类型、储粮生态区、储存时间、储粮生态区×稻谷类型、储粮生态区×储存时间对稻谷脂肪酸值、水分含量均存在显著影响(P<0.05)。相关性分析表明，储存时间、稻谷类型、储粮生态区均会影响稻谷的脂肪酸值和水分含量。综上，稻谷在储存期间应结合类型及储粮生态区特点，精准应用储粮技术以达到延缓粮食品质劣变和节能降耗的目的。
关键词：储存周期;;储粮生态区;;精准划分;;脂肪酸值;;水分含量;;相关性分析
