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作者：美合日阿依·喀迪尔;纪剑;尼格尔热依·亚迪卡尔;张雪宁;阿依加·马里克;
单位：新疆农业大学食品科学与药学学院;新疆果品采后科学与技术重点实验室;江南大学食品学院;
摘要：以野酸梅紫果为原料，采用醇提法提取野酸梅粗提物。在单因素试验的基础上，以野酸梅粗提物得率和胰脂肪酶抑制率为指标，通过响应面试验优化提取工艺，并分析其对胰脂肪酶的抑制作用及营养成分含量。结果表明：最佳提取工艺为乙醇体积分数34%、料液比1∶19 (g/mL)、提取时间2.0 h、提取温度71℃。在此条件下得到的野酸梅粗提物得率为75.27%±0.57%,总酚和总黄酮含量分别为(85.08±3.49)mg/g和(27.91±0.20)mg/g。抑制作用分析结果表明，野酸梅粗提物对胰脂肪酶IC_(50)为7.50 mg/mL,表明野酸梅粗提物对胰脂肪酶具有较好的抑制作用。
关键词：野酸梅;;提取工艺;;响应面法;;胰脂肪酶;;抑制作用
基金资助：新疆维吾尔自治区自然科学基金项目(2022D01A197);; 新疆维吾尔自治区天山英才“科技创新团队”——新疆特色果蔬绿色、低碳加工技术体系创新团队(2023TSYCTD0005)
