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作者：郭美霞;谭军;张欣怡;张子成;王昱文;范怡然;杨雪;
单位：承德医学院中药研究所,河北省中药研究与开发重点实验室;承德医学院蚕业研究所,河北省蚕桑产业技术创新中心;承德医学院基础医学院;
摘要：综述了食源性降胆固醇肽的原料来源，主要包括植物蛋白、动物蛋白和乳源蛋白；阐述了食源性降胆固醇肽降低胆固醇的作用机制，以期为食源性降胆固醇肽的深入研究和多元化应用提供理论基础。
关键词：食源性;;降胆固醇;;多肽;;原料;;作用机制
基金资助：河北省中医药类科学研究课题计划项目(2025088);; 河北省“三三三人才工程”资助项目(C2024068);; 承德医学院大学生创新创业训练计划项目(2024008)
