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作者：袁英豪;夏陈;童文;黄雯;向卓亚;余鳗游;
单位：四川省农业科学院农产品加工研究所;四川省农业科学院经济作物研究所;
摘要：为探究不同干燥方式对佛手品质的影响，分别采用冷冻干燥、热风干燥、蒸后干燥3种不同方式干燥佛手，并对干制佛手片的活性化合物、总多酚、总黄酮含量及抗氧化活性进行分析。结果表明：5,7-二甲氧基香豆素、橙皮苷、地奥司明是佛手的主要活性化合物，且总活性化合物含量为冷冻干燥>热风干燥>蒸后干燥。相较于热风干燥和蒸后干燥，冷冻干燥的佛手在总多酚、总黄酮含量方面均表现更佳；同时，铁离子还原能力冷冻干燥>热风干燥>蒸后干燥，而ABTS自由基清除能力为蒸后干燥(IC_(50)=3.53 mg/mL)>热风干燥(IC_(50)=3.65 mg/mL)>冷冻干燥(IC_(50)=4.83 mg/mL),DPPH自由基清除能力为冷冻干燥(IC_(50)=8.24 mg/mL)>热风干燥(IC_(50)=9.02 mg/mL)>蒸后干燥(IC_(50)=9.56 mg/mL)。
关键词：佛手;;干燥方式;;活性化合物;;多酚;;黄酮;;抗氧化活性
基金资助：四川省农业科学院“1+9揭榜挂帅”项目(1+9KJGG007);; 四川道地中药材创新团队项目(SCCXTD202019)
