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作者：刘梦怡;刘勇;赵妍;张海涛;黄超;杨绍铭;
单位：河南工业大学粮食和物资储备学院;武汉东昌仓贮技术有限公司;中央储备粮周口直属库;
摘要：为解决普通房式仓无法应用充氮气调防虫技术的难题，采用真空回转保湿制氮技术，分析气调过程中充氮降氧效率、能耗、杀虫效果及粮食保鲜效果。结果表明：真空回转保湿制氮技术结合仓房气密性改造，解决了普通房式仓充氮气调防虫的难题，设备能耗低且经济性高，杀虫效果显著。在粮食保鲜方面，氮气气调提高了上、下层小麦的L~*值，使其色泽更亮，但降低了上层小麦的b~*值，不能保持小麦的黄色。同时，氮气气调提高了上、中层小麦的吸水率，增强了面团弹性，但降低了上层小麦的粉质质量指数和下层小麦的面团稳定时间。呕吐毒素检测结果显示，氮气气调显著降低了中、下层小麦呕吐毒素含量。此外，储藏90 d的氮气气调对小麦的气味、面筋指数、品尝评分、发芽率及黄曲霉毒素B_1均无显著影响。
关键词：充氮气调;;能耗;;防虫杀虫;;保鲜
基金资助：VRM制氮技术在粮食储藏中的应用研究(2024410124000020)
