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作者：刘宇航;王秀丽;赖心语;关媛;姜铁民;李霞;
单位：桂林理工大学化学与生物工程学院;
摘要：以橘皮果胶(CPP)为原料，制备橘皮果胶-钙复合物(CPP-Ca)。以钙离子含量为指标，在单因素试验的基础上采用响应面法优化制备工艺，采用扫描电子显微镜和傅里叶变换红外光谱仪对CPP-Ca进行表征，并分析CPP和CPP-Ca的体外抗氧化活性。结果表明：CPP-Ca的最佳制备工艺为Ca∶CPP质量比5∶10、反应温度41℃、反应时间41 min,在此条件下CPP-Ca的钙离子含量为36.78 mg/L。抗氧化试验结果表明，CPP-Ca有更好的体外抗氧化活性，对DPPH自由基、羟基自由基和ABTS自由基的IC_(50)分别为0.434、3.480、4.731 mg/mL。
关键词：橘皮果胶;;钙复合物;;响应面法;;抗氧化活性
基金资助：广西自然科学基金“酶降解木聚糖的作用模式研究”(2021GXNSFAA220072);; 中央引导地方科技发展资金(桂科ZY22096025)
