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作者：赵子晴;姚继成;张盛怡;张清源;郑煜焱;
单位：沈阳农业大学食品学院;
摘要：对GABA的合成路径、非热物理技术富集GABA的机理及其应用进行简要概括，并且探讨了非热物理技术在加工过程中对食品特性的影响，旨在为植物富集GABA新技术研究和富含GABA的新型食品开发提供理论参考和创新思路。
关键词：非热物理技术;;GABA;;富集机制;;食品加工
基金资助：辽宁省科技厅项目(2023JH5/10400104);; 沈阳农业大学优秀本科毕业论文培育计划(2021056)
