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作者：张琪婧;耿振甲;李敏;王俊秋;钱思颖;师聪;
单位：徐州工程学院食品与生物工程学院;
摘要：采用酶辅助闪式提取覆盆子中总黄酮。在单因素试验基础上采用响应面法优化其提取工艺条件，同时对提取的覆盆子总黄酮进行体外抗氧化、降血糖和降血脂活性研究。结果表明：覆盆子总黄酮最佳提取工艺条件为酶质量浓度2 mg/mL、酶解温度46℃、提取次数3、液固比36∶1(mL/g),在此条件下覆盆子总黄酮得率为1.40 mg/g。体外试验结果表明，覆盆子总黄酮具有一定的抗氧化、降血糖和降血脂能力。
关键词：覆盆子;;总黄酮;;抗氧化活性;;降血糖;;降血脂
基金资助：国家自然科学基金青年项目(32102121);; 江苏省自然科学基金青年项目(BK20210078);; 江苏省产学研合作项目(BY20231339)
