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作者：张佳丽;刘莹莹;张晓頔;张爱霞;赵巍;刘敬科;
单位：河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所;河北省农林科学院谷子研究所,国家谷子改良中心,河北省杂粮研究实验室;
摘要：选用不同品种的(杂)粮豆作物，包括谷子、豆类、高粱、黍子、苦荞、燕麦、黑米等，全面分析比较其血糖调节成分黄酮、多酚、β-葡聚糖和抗性淀粉的含量。结果表明：主要血糖调节成分的含量存在差异，其中苦荞(冀苦荞1号)中的黄酮和多酚含量均最高，红豆(冀红24)、黑米(黑香米)、黑豆(冀黑豆1号)和藜麦(冀藜3号)也显示出相对较高的含量；燕麦(马铃薯燕麦)中β-葡聚糖含量最高，绿豆(冀绿19)和黑小麦(冀紫439)含量也相对较高；高粱(冀乡粱2号)的抗性淀粉含量最高，其次是谷子[豫谷35(呼)]。主成分分析结果表明，不同品种之间的(杂)粮豆具有差异。
关键词：(杂)粮豆;;活性成分;;黄酮;;多酚;;β-葡聚糖;;抗性淀粉;;糖尿病
基金资助：河北省农林科学院国际科技合作项目(2023KJCXZX-SSS-GH01);河北省农林科学院科技创新专项课题资助(2022KJCXZX-SSS-1);河北省农林科学院基本科研业务费项目(2024110204);; 河北省省级科技计划资助(21327113D);; 国家自然科学基金资助(32472397);; 现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-06-14.5-A29);; 河北省现代农业产业技术体系建设专项资金(HBCT2024080205、HBCT2023040206)
