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作者：王恩胜;陈鑫沛;李坤;张雯雯;王艺;雷磊;
单位：信阳农林学院食品科学与工程学院;
摘要：以羧甲基纤维素为基材，甘油为增塑剂，五倍子单宁为抑菌剂，膨化珍珠岩为抑菌剂载体，制备一种复合膜。从复合膜的机械性能、透光性能、透气性能、保鲜性能和五倍子单宁稳定性等方面进行分析。结果表明：以100 g蒸馏水为基准，当膨化珍珠岩和五倍子单宁添加量分别为0.10%和0.3%时，复合膜的整体性能最好。其中拉伸强度为14.57 MPa、断裂伸长率为80.18%、透光率为81.00%、紫外阻隔率为33.46%,并且延缓了五倍子单宁在复合膜中的氧化。此外，制备的复合膜展现出较好的保鲜性能，在4℃条件下，可将猪肉的货架期从5 d左右延长至9 d。
关键词：羧甲基纤维素;;膨化珍珠岩;;猪肉保鲜;;五倍子单宁;;复合膜
基金资助：河南省自然科学基金面上项目(242300420173);; 河南省科技攻关项目(242102230129);; 河南省高等学校重点科研计划项目(23A550015、24B550017);; 河南省高等教育教学改革研究与实践项目(2024SJGLX0198);; 信阳农林学院国家级科研项目培育基金项目(pyjj20230105);信阳农林学院科技创新团队项目(XNKJTD-001)
