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作者：王飞飞;曹叶霞;陈雪涛;
单位：忻州师范学院化学系;
摘要：为研究莜麦中多酚的提取及其抗氧化作用，以山西神池莜麦为原料，通过超声辅助提取法高效提取莜麦多酚并对其生物活性进行系统研究。结果表明：最佳提取条件为超声功率320 W、超声时间40 min、料液比1∶40(g/mL)、超声温度52℃,在此条件下测得多酚得率为4.03 mg/g。生物活性试验结果表明，莜麦多酚相较于抗坏血酸对ABTS自由基有很强的清除能力，并且总还原能力明显高于抗坏血酸，其对DPPH自由基和羟基自由基的IC_(50)分别为4.31 mg/L和2.24 mg/L。
关键词：莜麦;;超声提取;;多酚;;生物活性
基金资助：山西省2021年基础研究计划(20210302123368)
