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作者：赵秋伶;王振宇;王玉荣;刘立成;
单位：辽宁科技学院生物医药与化学工程学院;
摘要：采用酶辅助法提取高粱壳多酚。以多酚含量为指标，采用单因素试验和正交试验先确定最佳酶用量，然后进一步优化酶解条件，并对高粱壳多酚进行结构表征和抗氧化活性分析。结果表明：最佳酶用量(以高粱壳粉质量计)为木瓜蛋白酶2.1 mg/g、纤维素酶3.3 mg/g、半纤维素酶3.3 mg/g、木质素酶1.9 mg/g;最佳酶解条件为酶解pH 5.5、酶解温度50℃、酶解时间70 min,在此条件下，多酚含量达9.21 mg/g。结构分析表明，高粱壳多酚具有多个苯环和酚羟基。抗氧化试验结果表明，高粱壳多酚具有较好的抗氧化活性。
关键词：高粱壳;;多酚;;结构表征;;抗氧化活性
基金资助：辽宁省教育厅基本科研项目(LJ222411430007、LJ222411430014、LJ22241430015);; 辽宁科技学院2024年先锋科研创新团队项目
