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作者：吴雯雯;蒲龙林;朱德全;邹大江;姚秋萍;
单位：贵州民族大学民族医药学院;贵州少数民族医药资源开发与利用国家民委重点实验室;
摘要：通过响应面法优化H_2O_2制备皂角米多糖的工艺，并对产物结构进行表征，探讨其抗氧化能力。结果表明：H_2O_2制备皂角米多糖的最佳条件为H_2O_2体积分数3.0%、提取温度80℃、提取时间7 h,在此条件下皂角米多糖得率为36.30%±0.76%,重均分子量为162 kDa。皂角米多糖由甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成，其中甘露糖与半乳糖含量比值为2.14。制得的皂角米多糖主要由t-Galp、t-Manp、1,4-Manp、1,6-Glcp、1,4-Glcp、1,4,6-Galp组成，含量分别为5.49%、20.60%、43.06%、1.25%、2.79%、26.80%。当H_2O_2提取的皂角米多糖质量浓度为5.00 mg/mL时，其对DPPH·、·O~-_2的清除率以及还原力分别为87.40%±1.89%、83.28%±1.96%和0.723±0.027。
关键词：皂角米;;多糖;;H_2O_2;;结构表征;;抗氧化活性
基金资助：国家自然科学基金(32260585);; 贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2021]一般136);; 贵州省林业基础研究项目(黔林科合[2021] 09)
