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作者：陈好;杨丹;陈晨;李波;
单位：江苏科技大学粮食学院;江南大学食品学院;
摘要：采用超声辅助乙醇对桑葚籽油(MSO)进行脱酸处理，以脱酸率为评价指标，在单因素试验的基础上通过正交试验优化脱酸工艺，并与碱炼脱酸对比研究脱酸效果。结果表明：最佳脱酸条件为脱酸温度40℃、超声功率400 W、油溶质量比1∶3、萃取次数3。在此条件下，MSO脱酸率可达95.69%。与碱炼脱酸相比，超声辅助乙醇脱酸制得MSO的α-生育酚、β-生育酚和总酚保留率分别提高了21.52%、17.92%和20.93%。
关键词：桑葚籽油;;超声;;酸价;;脱酸
基金资助：镇江市重点研发计划(NY201817、NY2021008);; 江苏省重点研发计划(BE2019354)
