来源：期刊VIP网 时间：
作者：周亚娟;张秋红;吴慧;余婷;郭训练;屈畅畅;
单位：商丘学院风景园林与建筑学院;重庆第二师范学院儿童营养与健康发展协同创新中心;
摘要：分别以柚皮精油与迷迭香精油为芯材，β-环糊精(β-CD)为壁材，通过包埋法制备不同的微胶囊，探究不同保鲜剂对克伦生葡萄贮藏品质的影响。结果表明：通过微胶囊化技术处理的精油，其保鲜作用明显优于未处理精油组，以柚皮-迷迭香复合精油微胶囊效果最好。与其他组相比，在贮藏至14 d时，复合精油微胶囊处理组的葡萄腐烂率、失重率均处于较低水平，且有效抑制了葡萄硬度、可溶性固形物、可滴定酸和维生素C含量的下降，同时延缓了果实呼吸强度和多酚氧化酶(PPO)活性的上升。采用柚皮-迷迭香精油与β-CD制备的复合微胶囊更有利于保持葡萄的贮藏品质和营养价值。
关键词：柚皮;;迷迭香;;β-环糊精;;微胶囊;;葡萄保鲜
基金资助：河南省教育科学规划项目(2024YB0404);; 河南省民办教育协会(HNMXL20240860)
