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作者：胡子聪;李群和;苏凤贤;胡超凡;邹盈;
单位：温州市农业科学研究院浙南作物育种重点实验室;西南大学食品科学学院;温州市农业科学研究院食品科学研究所;温州市特色食品资源工程技术研究中心;
摘要：栀子果油是从栀子果实中提取得到的一种食用植物油，具有抗氧化、抗炎症、抗癌症、抗抑郁和保护肝脏等多种健康功效，其不饱和脂肪酸占总脂肪酸的70%以上，还含有酚酸、生育酚、植物甾醇等活性成分，这些成分是栀子果油发挥多种功效活性的物质基础。文章系统综述了栀子果油的提取工艺、营养组成和健康功效，并展望了栀子果油在食品、化妆品和生物医药等领域高值化利用过程中应聚焦的重点工作。
关键词：栀子果油;;提取方法;;营养组成;;健康功效;;活性机制
基金资助：温州市重大科技创新攻关项目(编号：2018ZN001);; 温州市基础性农业科技项目(编号：N20190016)
