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作者：赵冬;金仓;
单位：黄河科技学院;
摘要：为优化玫瑰花青素的提取工艺并探究其是否具有抗疲劳作用，该研究以平阴玫瑰为试验材料，通过超声提取法对其花青素进行提取，并通过响应面试验对其超声提取工艺进行优化，最终探索出玫瑰花青素最优的超声提取工艺为酸醇比1.6∶20、料液比1∶16、提取温度50℃、提取时间50 min。在小鼠抗疲劳试验中，灌胃玫瑰花青素的小鼠在抗疲劳能力上比对照组的小鼠提升72.5%,而在小鼠血液生化指标的测定中，灌胃玫瑰花青素的小鼠在糖原消耗、乳酸和尿素氮积累等指标上也表现出明显的优势，该研究表明玫瑰花青素对小鼠具有一定的抗疲劳作用。
关键词：玫瑰花青素;;响应面法;;抗疲劳
基金资助：2022年度教育部产学合作协同育人项目(220802700230021);; 2024年度河南省教育厅人文社会科学课题(2024-ZDJH-524)
