中国调味品杂志2025年第04期文章列表

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1：超声联合真空滚揉对调理马肉结构及品质的影响

2：鲣酶解产物酶法制备工艺优化及其挥发性成分

3：预煮食材冷藏过程中品质变化研究

4：四种扇贝闭壳肌营养品质及呈味特征评价

5：内蒙古奶酪中乳酸菌的益生特性及抗氧化活性研究

6：鸡种对广式白切鸡品质特性的影响研究

7：大豆多肽微胶囊的制备与表征

8：发酵条件对东北酸菜发酵的影响及亚硝酸盐降解相关性分析

9：盐离子-GDL协同作用对酶解豆粕凝胶特性的影响

10：短时贮藏后油炸专用改性淀粉的初级结构变化

11：辣椒素浓度对产香酵母YB4挥发性风味化合物的影响

12：沙棘籽蛋白ADH激活肽的酶解工艺优化及稳定性研究

13：泡菜中产香酵母的分离及其应用研究

14：一株产酯酵母的喷雾干燥法活性干酵母制备工艺优化

15：香辛料成分的辛辣强度与hTRPV1活性相关性分析

16：低盐榨菜中乳酸菌分离及其生物学特性研究

17：澳洲坚果酱的工艺优化及其品种间品质差异

18：三杯鸡预制菜加工工艺优化研究

19：以牛脂肪为基底乳化脂的制备

20：运用基于模糊数学的感官评价法优化海带酥加工工艺

21：低GI豆豉火腿方便粥的研制及其营养特性验证

22：响应面法优化简阳羊肉汤工艺研究

23：红树莓冻干粉果酱的制备及其生物活性研究

24：香菇牛肉酱加工工艺优化及其品质研究

25：基于模糊数学法优化大蒜多糖酸性乳饮料配方及其品质分析

26：葡萄调配醋在贮藏期间风味物质动态演变及关键香气成分的研究

27：基于GC-QTOF-MS化学计量学技术研究不同路红花椒挥发性成分

28：响应面法优化酶解辅助迷迭香精油提取工艺及其GC-MS成分分析

29：利用干法氧化制备具有抑菌效果的改性黄原胶

30：酶联免疫化学发光法快速检测日落黄

31：生产工艺对豆酱风味影响及优化方法研究进展

32：食源性益生菌及代谢物调节饮食诱导脂代谢紊乱研究进展