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作者：王静雯;梁琪;钟慈平;马伟;黄瑶;杜钢;吴纯洁;
单位：成都中医药大学药学院;四川省食品检验研究院;四川家和原味香料有限公司;
摘要：目的：对不同产地的红花椒的挥发性成分进行分析。方法：采用GC-QTOF-MS结合化学计量学技术从挥发性成分构成和差异特征方面对我国13个不同产地的红花椒进行分析。结果：从13个产地的红花椒中共鉴定出75种挥发性成分，包括27种萜烯类、12种烷烃类、15种醇类、10种酯类、4种醛类、3种酮类和4种其他类挥发性成分。在所有花椒挥发性成分中，萜烯类和醇类物质种类最多，烷烃类和酯类物质种类次之，醛类、酮类和其他类物质种类较少。其中，D-柠檬烯是含量最多的化合物，乙酸芳樟酯与芳樟醇次之。基于GC-QTOF-MS数据，创建层次聚类分析(hierarchical clustering analysis, HCA)、主成分分析(principal component analysis, PCA)、偏最小二乘判别分析(partial least squares discriminant analysis, PLS-DA)模型，对不同产地花椒进行判别并确定关键性差异物质，化学计量学技术能够将13个产地的花椒分为三类，并且根据PLS-DA模型中的变量重要性投影(variable importance in projection, VIP)筛选出3种关键性差异物质，分别为γ-萜品醇、D-柠檬烯和芳樟醇。此外，利用箱线图比较各路花椒中共有化合物的含量差异，在9种共有挥发性成分中，南路花椒至少有2种化学成分的含量显著高于其他两路花椒，分别为D-柠檬烯和芳樟醇。西路花椒中γ-萜品醇和乙酸芳樟酯的含量明显高于其他两路花椒。其他路花椒中α-松油醇的相对含量高于南路花椒和西路花椒。结论：该研究对13个产地红花椒进行了区分，可将其划分为南路、西路、其他路3个主要区域，为进一步探究不同产地红花椒挥发性成分的差异奠定了基础，为红花椒的产地溯源鉴定提供了理论依据。
关键词：红花椒;;气相色谱-四极杆-飞行时间质谱;;聚类分析;;主成分分析;;偏最小二乘判别分析
基金资助：四川省中医药管理局2020年度花椒药用价值研发专项(2020HJZX001)
