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1：乙酸盐对红曲霉固态发酵及其产物Monacolin K的影响
2：不同提取方式对梯棱羊肚菌提取液鲜味的影响
3：基于HPLC-MS分析花蛤水煮液对鲫鱼汤滋味物质变化的影响
4：基于响应面法优化羊肚菌蛋白复配酶解工艺及其产物特性研究
5：粉碎度对改性蔗渣膳食纤维的结构及功能特性的影响
6：镜鲤鱼骨蛋白肽的制备及其抗氧化性研究
7：广式金标生抽与味极鲜酱油风味品质研究
8：中高温火腿肠贮藏品质分析及货架期预测
9：基于谷氨酸发酵与美拉德反应制备鲜味基料及其抗氧化性研究
10：香港牡蛎肌原纤维蛋白热变性及其对肌肉质构特性的影响
11：戊糖乳杆菌SS001与鼠李糖乳杆菌SS001接种发酵竹笋应用研究
12：木薯淀粉-大豆分离蛋白复配优化沙蟹风味猪肉丸配方
13：大豆油和预乳化大豆油对白鲢鱼鱼糜制品品质的影响
14：菊粉对巴沙鱼鱼糜凝胶特性与感官品质的影响
15：基于混菌发酵的紫米乳饮料工艺优化及品质分析
16：响应面法优化杏包仁产品无硫护色剂减压处理工艺
17：非油炸黄鱼脆片制备工艺优化及品质分析
18：基于Box-Behnken与电子鼻技术优化发酵型牛肉酱制备工艺
19：基于正交试验和响应面法优化香菇牦牛肉麻辣酱加工工艺
20：基于模糊数学评价法优化小黄鱼预制菜加工工艺
21：提高低盐固态发酵生物功效关键路径的探索
22：基于模糊数学感官评价法优化菌菇酱配方及其应用分析
23：花椒挥发油加工过程中乳化稳定技术研究
24：小龙虾副产物多肽酶解制备工艺优化及产物营养分析
25：基于响应面法结合遗传算法优化豆渣发酵工艺
26：黄豆制备呈味肽的酶解工艺优化
27：基于模糊数学感官评价优化黑蒜香菇酱的制备工艺及品质评价研究
28：3种柠檬醋风味化合物的对比分析
29：基于GC-MS法分析葡萄果醋中的香气成分
30：茉莉花、柚叶和橘叶混合提取物抑制PhIP形成效果研究
31：桑葚果渣花青素提取物的微胶囊化研究
32：低盐鱼糜制品的品质改良研究进展
33：泡菜发酵过程中菌群演替规律及其与风味物质关联性研究进展
34：果醋中的天然抗氧化物特性及其健康功能的研究进展
35：同位素质谱技术在调味品和香精香料真实性鉴别中的研究进展
36：《中国调味品》总目录
