来源：期刊VIP网 时间：
作者：靳晓婷;朱子寒;佘燕文;
单位：吕梁职业技术学院;南京农业大学;南京信息工程大学;南京工业职业技术大学;
摘要：葡萄果醋由葡萄汁通过发酵和醋化而成，是一种古老而受欢迎的食品，具有促进消化、调控血糖、抗氧化和维护肠道平衡的功效。香气成分是葡萄果醋品牌重要的一部分，被用于鉴别不同品牌之间的差异。该研究通过GC-MS法对葡萄果醋中的香气成分进行了分析，深入研究了葡萄果醋中的香气成分，为开发独特的葡萄果醋产品奠定了基础。通过研究葡萄果醋中的香气成分以深入了解葡萄果醋，从而在葡萄果醋生产、品牌建设和市场竞争中取得优势，推动葡萄果醋行业发展，并为消费者提供更丰富和多样化的选择。
关键词：葡萄果醋;;香气成分;;GC-MS
基金资助：2022年度山西省高等学校科技创新项目(2022L702)
