中国调味品杂志2024年第06期文章列表

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1：酶解香菇调味酱的研制及流变学特性研究

2：葛仙米多糖提取物对模型体系中PhIP抑制效果研究

3：响应面法优化紫贻贝脱腥及预处理加工工艺

4：橙足海参多肽的制备工艺优化及其抗氧化活性研究

5：不同干燥方式对柠檬片品质的影响

6：大豆分离蛋白、豌豆分离蛋白和小麦面筋蛋白相互作用对高水分植物蛋白肉品质特性的影响

7：双响应值联合优化超声波辅助熬制雪菜大黄鱼汤工艺及其滋味评价

8：东北酸菜发酵过程中细菌菌群与亚硝酸盐长消变化关系

9：超声处理对卤虾品质的影响

10：酶-超声波辅助提取海蜇胶原蛋白及其组成分析

11：白乌鱼鱼肉多肽的酶解工艺优化

12：酶解-美拉德反应制备金鲳鱼调味基料的工艺研究及风味分析

13：高效降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选及其在腊肉中的应用

14：基于电子鼻和GC-MS评价腌制时间对猪肉脯品质的影响

15：精油对腌制芥菜发酵过程中品质指标的影响

16：超声辅助酶法制备富锌低分子牡蛎肽的工艺研究

17：不同焙炒工艺对芝麻酱品质的影响

18：基于模糊数学评定与响应面法优化酸黄瓜工艺研究

19：基于模糊数学评价法优化风味油莎豆的加工工艺

20：黄芪、枸杞、沙果果醋的研制及其抗氧化活性研究

21：陈皮牛肉预制菜品质的研究

22：基于模糊数学法对真空低温烹饪卤鸭工艺优化

23：冷链物流运输对低盐腌制鲟鱼品质的影响

24：基于主成分分析优化羊肚菌酿造酱油配方

25：即食肉制品中分离的科氏葡萄球菌科氏亚种HT-26及其快速检测分子标识筛选

26：基于差分脉冲伏安法快速检测花椒油树脂中的麻味物质

27：基于UPLC-MS/MS对3种类型洋葱中有机酸和氨基酸成分的分析

28：出口巴西盐渍鳕鱼产品风险控制研究

29：石榴皮提取物指纹图谱的建立及指标成分含量测定

30：喷雾干燥法制备肉豆蔻精油微胶囊及表征

31：芫根多糖的提取及其抗缺氧能力研究

32：大豆肽的功能活性及在食品加工产业中的应用

33：海参制品腥味化合物形成与脱腥技术研究进展

34：淡水鱼鱼糜凝胶品质影响因素的研究进展