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作者：钱澄倩;杜宇辉;纪耀勇;黄艳蒙;李贤信;
单位：华南理工大学生物科学与工程学院;佛山市海天调味食品股份有限公司;天眼(天津)高新科技有限公司佛山分公司;佛山市海天(高明)调味食品有限公司;
摘要：科氏葡萄球菌是一种皮肤共生菌，但在一定条件下也可引起炎症和疾病，常分布于人类、畜牧动物、食品等环境中。该研究从市售即食肉制品中分离得到一株科氏葡萄球菌HT-26,经分析鉴定该菌株属于科氏葡萄球菌科氏亚种(SCC)。由于SCC与其近源菌种的基因组序列相似度高，因此SCC的快速特异性检测存在一定困难。该研究基于比较基因组学分析找到4段SCC特异性序列，并筛选和验证得到一对高效特异性检测引物，可实现最低27 CFU/mL浓度的SCC检测，且可有效应用于即食肉制品中，最低检测限可达115 CFU/g。对即食肉制品或其他食品实行SCC的快速特异性检测可加强调味品中微生物污染防治监控，进一步加强食品安全保障。
关键词：科氏葡萄球菌;;科氏葡萄球菌科氏亚种;;SCC;;qRT-PCR;;即食肉制品
基金资助：广东省调味食品生物发酵先进技术企业重点实验室开放基金项目(2017B030302002)
