来源：期刊VIP网 时间：
作者：贾庆超;
单位：郑州科技学院食品科学与工程学院;
摘要：以鸡枞菌为原料，采用超声辅助离子液体法和酶解法提取鸡枞菌多糖，研究鸡枞菌多糖的最佳提取条件，并对提取的多糖进行抗氧化性研究。结果表明，超声辅助离子液体法提取多糖的最佳工艺为离子液体体积1.5 mL、超声时间33 min、料液比1∶33、超声温度56℃,在此条件下，多糖提取量为26.79 mg/g。超声辅助酶解法提取多糖的最佳工艺为酶溶液体积2.2 mL、提取温度51℃、料液比1∶21、提取时间51 min,在此条件下多糖提取量为18.67 mg/g。在两种方法的基础上探讨鸡枞菌多糖对DPPH·和·OH的清除能力，将其清除能力与V_C作对比。结果表明，对DPPH·和·OH的清除能力均随着浓度的增大而增大，当鸡枞菌多糖浓度为6 mg/mL时，超声辅助离子液体法和超声辅助酶解法得到的多糖对DPPH·和·OH的清除能力均达到最大，但均比同等浓度的V_C低，对·OH的清除能力分别为59.59%和51.78%;对DPPH·的清除能力分别为73.98%和62.87%,表明鸡枞菌多糖具有良好的抗氧化能力。该研究为鸡枞菌多糖的研究提供了可靠的理论依据。
关键词：鸡枞菌;;多糖;;超声辅助离子液体法;;超声辅助酶解法;;抗氧化性
基金资助：河南省教育厅重点研究项目(24B550021);; 郑州科技学院2022年度校级科研项目(XJKY08)
