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作者：唐婷范;李雪松;黄英凤;田玉红;徐紫薇;程昊;
单位：广西科技大学生物与化学工程学院,广西糖资源绿色加工重点实验室,广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心;
摘要：以野山竹果壳为原料，进行野山竹多酚提取工艺优化及其抗氧化活性的研究，建立以单宁酸溶液为标准品，采用福林酚法和分光光度法测定野山竹多酚含量的定量分析方法。结果显示：在提取时间35 min、超声温度70℃、提取pH 5、料液比1∶65(g/mL)、超声功率400 W的条件下多酚提取得率可高达0.73%。野山竹多酚对1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)均有较强的清除效果，最大清除率分别为84.2%和82.0%。
关键词：野山竹;;多酚;;提取工艺;;抗氧化性;;清除率
基金资助：广西自然科学基金面上项目(2021GXNSFAA220067);; 广西研究生教育创新计划项目(YCSW204511);; 国家自然科学基金项目(22268012)
