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作者：丁俭;李玉鹏;钱明继;金征宇;林亲录;崔波;赖夏荣;韦锦福;方勇;
单位：南京财经大学食品科学与工程学院;江南大学食品学院;中南林业科技大学食品科学与工程学院;齐鲁工业大学食品科学与工程学院;南京乐鹰科技股份有限公司;柳州市乐哈哈食品科技有限公司;
摘要：随着全民健康意识的提升，消费者对健康食品需求不断增长，营养米制品也受到越来越多的关注，开发新型营养米制品对丰富米制主食品类、改善糖代谢、降低慢性疾病发生和引领健康饮食具有重要意义。文章总结了提升营养米制品营养功能的物理、生物等新型加工技术的研究进展，综述了营养米制品产业发展现状，根据市场需求展望了营养米制品产业未来发展方向。
关键词：营养米制品;;加工新技术;;研究进展;;产业现状;;营养功能
基金资助：江苏省农业科技自主创新项目（编号：CX(23)3053）;; 江苏省重点研发计划项目（编号：BE2023357）;; 江苏现代农业产业技术体系建设项目（编号：JATS[2023]476）;; 江苏省研究生创新项目（编号：KYCX24＿1938）
