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作者：盖旭;程庠;姜子涛;罗君萍;
单位：天津天狮学院食品工程学院;天津中检海吉星食品检测有限公司;天津商业大学生物技术与食品科学学院;
摘要：采用双酶辅助水蒸气蒸馏法提取广西产肉豆蔻的精油，并通过GC-MS对其进行成分分析。正交实验结果表明，最优提取工艺条件为加酶量2%、酶解pH 4.0、酶解温度40℃,在此条件下，肉豆蔻精油的得率为6.50 mL/100 g。利用GC-MS和保留指数法从精油中鉴定出56种化合物，占精油总量的99.71%,主要成分为肉豆蔻醚(16.60%)、甲基丁香酚(14.78%)、桧烯(13.47%)、(+)-柠檬烯(7.29%)、4-萜烯醇(6.75%)、榄香素(6.62%)、γ-松油烯(4.28%)、反式-甲基异丁香酚(3.73%)、β-蒎烯(3.59%)和黄樟素(3.22%)。
关键词：肉豆蔻精油;;双酶辅助水蒸气蒸馏;;提取;;气相色谱-质谱;;成分分析;;保留指数
基金资助：天津市教委科研计划项目(2023KJ287)
