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作者：王晓娜;宗鸿;刘飞;覃雨佳;李雨欣;孙术国;
单位：佛山大学;中南林业科技大学;
摘要：随着陶瓷材料工艺技术不断发展，探索扩大陶瓷在酿造食品中的应用成为新的研究课题。文章介绍了陶瓷的制备以及陶瓷种类，详细阐述了陶瓷应用于酒类、调味品及腌渍品中的研究进展，重点分析了陶瓷对这些典型酿造食品品质影响的可能机制，并总结了陶瓷在酿造食品应用目前面临的挑战。
关键词：陶瓷;;酒类;;调味品;;腌渍品;;影响机制
基金资助：广东省哲学社会科学规划项目（编号：GD23XYS005）;; 教育部产学合作协同育人项目（编号：220502377091927）;; 佛山市自筹经费类科技创新项目（编号：2220001005587）
