来源：期刊VIP网 时间：
作者：朱伟;
单位：上海交通大学马克思主义学院;江南大学食品学院;
摘要：<正>目前，随着百年变局的加速演进和科技的飞速进步，食品产业正面临着前所未有的挑战与机遇。由刘元法等主编，科学出版社出版的《未来食品科学与技术》一书，是系统探讨未来食品领域发展趋势与科技创新的力作。1食品新质生产力提出的背景(1)未来食品发展的背景与挑战。该书开篇深刻剖析了未来食品发展面临的四大挑战：人口增长、环境和气候变化、人类营养健康需求以及食品安全。
基金资助：教育部人文社会科学研究规划基金项目[编号：24YJAZH003]
