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作者：李俊丽;段日平;周颖;施玉婷;王运强;戴照义;易丽聪;
单位：武汉理工大学化学化工与生命科学学院;湖北省农业科学院经济作物研究所;蔬菜种质创新与遗传改良湖北省重点实验室;
摘要：文章选取甜瓜茎、甜瓜叶、甜瓜子为试验对象，通过单因素试验系统地考察了液料比、提取时间、提取温度、提取剂浓度对其黄酮、皂苷水提法与醇提法提取率的影响。在此基础上，采用正交试验设计法优化了各部位黄酮、皂苷水提法与醇提法的最佳提取条件。结果表明，在水提法中，甜瓜茎、叶和子中黄酮与皂苷的最佳提取条件分别为液料比30∶1、提取时间5 h、提取温度70℃;液料比25∶1、提取时间5 h、提取温度60℃;液料比20∶1、提取时间7 h、提取温度70℃。在醇提法中，甜瓜茎、叶和子中黄酮与皂苷的最佳提取条件分别为70%乙醇、液料比30∶1、提取时间9 h、提取温度60℃;70%乙醇、液料比20∶1、提取时间5 h、提取温度60℃;70%乙醇、液料比20∶1、提取时间6 h、提取温度70℃。该研究形成了高效、高得率、高回收率的黄酮、皂苷提取工艺，为甜瓜中黄酮、皂苷的提取提供了较详尽的技术方案与基础数据。
关键词：甜瓜;;黄酮;;皂苷;;提取;;正交试验
基金资助：湖北省自然科学基金计划项目(2022CFB380);; 国家西甜瓜产业技术体系项目(CARS-25);; 蔬菜团队湖北省农业科技创新中心创新团队项目(2025-620-000-001-007);; 湖北省支持种业高质量发展资金项目(HBZY2023B004-5)
