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作者：王泽建;刘建镔;万培耀;邢利民;徐欣玥;汪绍杰;梁剑光;
单位：湖州老恒和酿造有限公司;华东理工大学生物工程学院;常州大学药学院生物与食品工程学院;
摘要：该研究初步探索了米曲霉在摇瓶条件下发酵产腺苷酸(AMP)脱氨酶的发酵工艺，并对米曲霉产腺苷酸脱氨酶的发酵条件进行了优化。通过单因素(碳源、有机氮源、无机氮源和表面活性剂)实验和正交实验，得到米曲霉在摇瓶条件下产腺苷酸脱氨酶的最佳条件为250 mL的锥形瓶装40 mL培养基，在28℃培养62 h。最优培养基成分含量为麸皮0.4%、蔗糖2.5%、鱼粉2%、(NH_4)_2SO_4 0.075%、吐温-80 0.175%、柠檬酸钠0.2%、MgSO_4 0.03%、ZnSO_4 0.01%、CaCl_2 0.01%、KH_2PO_4 0.02%。在此条件下，酶活可达到205.63 U/mL。
关键词：米曲霉;;脱氨酶;;发酵优化;;腺苷酸(AMP)
基金资助：浙江省重点研发计划项目(2020C02056);; 浙江重点农业企业研究院建设项目(2019Y30002)
