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作者：蒋忠桂;李迪;李开凤;马莉;顾欣;
单位：重庆三峡学院生物与食品工程学院;重庆汇达柠檬科技集团有限公司;
摘要：目的:优化柠檬皮多糖制备的最佳工艺并筛选出柠檬皮多糖高降糖活性组分。方法:采用超声波辅助酶法提取柠檬皮多糖，结合响应面试验探究其最佳提取工艺，通过DEAE-52阴离子层析柱、Sephadex G-100凝胶柱层析分离纯化得到均一多糖组分(命名LPs-1a),以α-葡萄糖苷酶筛选柠檬皮多糖有效降糖组分并分析其相对分子质量、单糖组成和特征基团。结果:柠檬皮多糖的最佳提取工艺为超声时间44 min、超声温度55℃、料液比1∶20 (g/mL)、纤维素酶添加量1.1%,此时柠檬皮多糖得率为6.83%,与预测值接近；筛选出的LPs-1a组分能显著抑制α-葡萄糖苷酶活性(P<0.05),其IC_(50)值为(1.22±0.04) mg/mL。该组分相对分子质量为195 260,α-糖苷键和β-糖苷键连接具有吡喃糖环，形貌为纤维状的酸性多糖，由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖组成。结论:超声波辅助酶法有助于柠檬皮多糖高降糖活性成分的筛选。
关键词：柠檬皮;;多糖;;制备;;高降糖活性;;结构表征
基金资助：重庆市教委科学技术研究项目(编号：KJQN202201219);; 重庆市研究生科研创新项目(编号：CYS22705)
