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作者：佘杰海;周文化;马妍;曾瑶英;余焯均;郭航宇;
单位：中南林业科技大学食品科学与工程学院;特医食品加工湖南省重点实验室;国家稻谷深加工及副产物实验室;湖南口味王食品有限公司;
摘要：蓝莓因水分含量高易受病虫侵害而腐败变质，严重影响了蓝莓果实的货架期。文章总结了蓝莓果实采后品质劣变的原因机制及国内外蓝莓保鲜技术的研究现状，主要包括物理、化学、生物3种保鲜方法，重点强调了生物方法在蓝莓采后保鲜中的应用。
关键词：蓝莓;;品质;;采后;;保鲜;;生物方法
基金资助：湖南省重点研发计划项目(编号：2023NK2033);; 湖南省自然科学基金项目(编号：2022JJ50260)
