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作者：梁志兰;黄学政;廖芬芳;
单位：广西中医药大学赛恩斯新医药学院;
摘要：<正>当前，食品安全已成为生产、消费、经营和管理等各领域共同探究的全球性课题。在这一背景下，由郑晓冬撰写，浙江大学出版社出版的《食品安全通识教程》一书以食品安全为主线，深入解读了食品安全链条上的诸多问题，具有系统性、科学性和全面性。全书共10章：首先概述了食品安全的定义、现状、挑战及其与健康的关系；其次从农业生产环境、动植物原料、食品加工、食品流通、餐饮、食源性疾病等方面探讨了食品安全；再次论述了食品安全检测技术以及食品质量标准与监管；
