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作者：文静;赵馨馨;张琴;唐凤仙;齐倩倩;余明会;
单位：新疆特色果蔬贮藏加工教育部工程研究中心;农业农村部特色农产品加工与质量安全控制重点实验室(部省共建);新疆益中园农业科技开发有限责任公司;
摘要：该研究以新疆特色大果沙棘为原料，利用超声复合酶法对沙棘黄酮进行提取，探究复合酶添加量、料液比、乙醇浓度、超声时间对沙棘黄酮提取量的影响，通过Box-Behnken响应面法优化，得到最佳沙棘黄酮提取工艺。在此基础上对沙棘黄酮的抗氧化活性和稳定性进行了研究。结果表明，沙棘黄酮最佳提取条件为料液比1∶20、复合酶添加量2.7%、乙醇浓度63%、超声时间53 min,该条件下沙棘黄酮提取量为(18.57±0.12) mg/g。当沙棘黄酮浓度为1.0 mg/mL时，其对DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基的清除率分别为79.18%、77.58%、84.76%,具有较强的自由基清除能力和总还原能力。沙棘黄酮的稳定性受温度的影响较大，易受还原剂(Na_2SO_3)的影响，在pH为7的中性溶液环境中较稳定。该研究可为沙棘黄酮的开发利用提供科学理论依据。
关键词：沙棘黄酮;;超声提取;;复合酶;;抗氧化;;稳定性
基金资助：新疆生产建设兵团NGHJG项目(2023AA503);; 第六师五家渠市科技计划项目(2315)
