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作者：付晨;黄群;
单位：贵州医科大学公共卫生与健康学院;贵州省生态食品创制工程研究中心;
摘要：[目的]运用多光谱分析和分子对接技术探究邻苯二甲酸二乙酯（DEP）与卵白蛋白（OVA）的相互作用机理。[方法]利用Stern-Volmer方程，研究DEP对OVA的荧光猝灭机理及两者之间的结合常数与结合位点数，并通过热力学参数确定二者相互作用的主要作用力类型，根据F?rster非辐射能量转移理论，得出二者之间的能量转移效率和结合距离。利用分子对接考察了DEP与OVA之间的相互作用力。[结果]DEP可静态猝灭OVA内源荧光。25～45℃时，结合常数（K）由2.631×10~8 L/mol降至1.072×10~8 L/mol,DEP与OVA之间有1～2个主要结合位点。热力学分析表明，二者通过静电作用自发结合。荧光共振能量转移参数（J=1.316×10~(-13) cm~3·L/mol,R_0=3.665 nm,E=0.735,r=3.091 nm）证实其强结合。紫外—可见光谱分析表明，DEP与OVA结合形成基态复合物。分子对接模拟显示，DEP与OVA通过氢键、范德华力及疏水作用结合，形成的复合物结构稳定。[结论]DEP可静态猝灭OVA内源荧光，二者通过静电作用自发形成1～2个结合位点的稳定基态复合物，结合距离为3.091 nm，能量转移效率为0.735。复合物结构稳定性主要由氢键、范德华力及疏水作用维持。
关键词：荧光光谱;;紫外吸收光谱;;邻苯二甲酸二乙酯;;卵白蛋白;;相互作用;;分子对接
基金资助：国家自然科学基金地区基金（编号：32260597）;; 贵州省自然科学基金重点项目（编号：KY [2022]重点036）
