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作者：赵键文;崔春;熊犍;
单位：华南理工大学食品科学与工程学院;
摘要：以甘蔗糖蜜为原料通过大孔树脂吸附法提取甘蔗多酚。以多酚提取量为指标，在单因素试验的基础上，运用响应面法优化提取工艺，并研究提取得到的甘蔗多酚的抗氧化活性。响应面试验结果表明，最优提取工艺为pH值3.5、乙醇浓度50%、洗脱流速2.50 mL/min,在此条件下甘蔗多酚的提取量为(33.48±0.24) mg/g,与预测值的相对误差为2.04%。此外，ABTS和DPPH自由基清除率随着甘蔗多酚质量浓度的增加而上升，IC_(50)值分别为824μg/mL和2.51 mg/mL,1 mg/mL甘蔗多酚可还原2.88μmol铁离子当量。试验结果表明甘蔗多酚具有较好的抗氧化活性，是一种天然抗氧化剂。该研究结果为甘蔗糖蜜的高值化利用和甘蔗多酚的开发利用提供了参考。
关键词：甘蔗多酚;;提取;;响应面分析法;;抗氧化活性
基金资助：高等学校学科创新引智计划(B17018);; 水产品绿色加工与流通技术推广与示范(B4220530)
